在奶茶店兼职的第五天,我从店长那里弄到了门店的日营业额与收入来源表,我当然对这些数据非常感兴趣。第三方平台外卖点单是主要的收入来源,连锁企业自研的小程序点单次之,门店柜堂点单又次之。这一点没什么好惊奇的,我惊奇的是,第三方平台提供的例如“满减神券”“团购优惠”等优惠额度,居然占据了总营业额的一半。十几块的奶茶,有时候被减到了一、两块,几乎可以这么说,在外卖平台点一杯奶茶的平均价格只有原价的一半。我作为消费者,自然偏向用优惠券降低价格,但是现在想想,这为商家带去了巨大的成本压力。
第三方平台通过这种方法既能刺激成交量、弥补优惠成本,又能抢占市场份额、增强用户的粘性,然后用它庞大的用户市场去吸引商家入驻。对连锁品牌来说,入驻外卖平台能够获得曝光流量,增加交易额,优惠成本长期内也能够回收。但是对于一些小店来说,平台要求商家分摊优惠成本的行为,在薄利多销的模式下依然面临着利润空间被压缩的风险。
同时对于奶茶这种日用饮品来说,消费者对价格的变动相当敏感,价格的稍有提高就可以丧失一部分消费群体,所以它们可能没有办法通过涨价的方式来转嫁成本,最后将导致中小商家因无力承担优惠成本而边缘化,平台流量进一步向连锁品牌倾斜,削弱市场多样性。为了与第三方平台抢占用户,这些实力比较强大的连锁品牌也在自研的小程序中不断推出优惠政策,试图通过会员制增强粘性。不管怎么说,这种行为大体上是利好消费者的,但是对于商家的生产积极性和市场生态,我就不敢恭维了。